Schakschuka mit Kichererbsen, Chili, Koriander, Kreuzkümmel & roten Zwiebeln (für 4 Personen)

Zutaten 

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 frische rote Chili, fein gehackt (Menge je nach Schärfewunsch)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft
• 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
• 4–6 Eier (je nach Hunger)
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• 2 frische rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Optional: 1 TL Zucker oder Honig, um die Tomaten abzurunden

 

Zubereitung

1. Basis anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig anschwitzen. Chili zugeben und kurz mitbraten.

2. Gewürze rösten

Kreuzkümmel und Paprika darüberstreuen und 1 Minute unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften.

3. Tomaten & Kichererbsen zugeben

Kichererbsen und stückige Tomaten hinzufügen. Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker/Honig abschmecken.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

4. Eier garen

Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch cremig ist.

5. Anrichten

Mit frischem Koriander und roten Zwiebelringen bestreuen. Sofort servieren.

 

Serviervorschlag

• Dazu passt Fladenbrot oder knuspriges Baguette.
• Für Extra-Würze etwas Harissa oder Joghurt mit Zitronensaft dazu reichen.