Rote-Linsen-Curry mit Roter Bete (4 Portionen)

28. August 2025 | 08:49

Zutaten

  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß), fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Currypulver
  • 250 g rote Linsen
  • 200 g geschälte Dosentomaten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Packung (ca. 4 Stück) gekochte Rote Beete, klein gewürfelt
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten (z. B. Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl)

 

Zubereitung

  1. Basis anrösten:
    In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 5 Min.). Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Minute mitrösten.
  2. Gewürze entfalten:
    Kreuzkümmel, Zimt und Currypulver dazugeben und kurz anrösten, bis sie duften (Achtung, nicht verbrennen lassen).
  3. Flüssigkeit & Linsen:
    Dosentomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann die roten Linsen zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
  4. Rote Bete einarbeiten:
    Kurz vor Ende die gewürfelte Rote Bete dazugeben und 5 Minuten mit erwärmen.
  5. Abschmecken:
    Mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Curry oder Zitrone/Limettensaft abrunden.
  6. Servieren:
    Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu passt Basmatireis, Naan-Brot oder einfach Naturjoghurt als Topping.

 

Optional

  • Für etwas Schärfe ½ TL Chili oder frische rote Chili beim Anbraten mit den Zwiebeln zugeben.